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“虎头虎脑”的螃蟹今天亮相厦门商场(图)

gecimao 发表于 2019-03-12 20:42 | 查看: | 回复:

  近日,记者在走访海鲜市场中,意外看到了一种平时比较少见的螃蟹品种——中华虎头蟹,其色泽鲜艳,头胸甲圆形,前部及中部表面有显著颗粒状隆起,左右两侧有两个略大黑点,像一个虎头,也像一张人脸。在一群螃蟹堆里,中华虎头蟹的外形颇为奇特。

  业内人士告诉导报记者,这是在台湾海峡螃蟹捕捞过程中意外获得的,平时海鲜市场上如果出现中华虎头蟹,一般都是这种途径,相对而言,还是罕见的。

  记者抓起一只大约手掌大小的中华虎头蟹观察,其蟹脚不停小幅挣扎着向指头靠拢,似乎在找支撑点。随手扔进海鲜池里,它便欢快地虎头虎脑“横行霸道”起来,相当活泼。注意看虎头蟹运动时,也颇有规律,很多时候,虎头蟹左右爬行,偶尔也会前后爬行。爬行的时候,在动的常常是它的前3对蟹爪,休息时才会用上末对蟹爪。当一盆数只虎头蟹放置一起的时候,一眼看去,一只只按捺不住纷纷挪动、往上缓慢爬行,形似企图“越狱”,场面颇为热闹。

  商家告诉记者,平时如果有偶然捕获,其实也都和平常蟹种放在一起,不会太注意区分开来。因为数量太少,没有办法形成固定海产品品种,所以一般只是比较熟悉的食客会来买走。

  据了解,中华虎头蟹广泛分布于中国东南沿海、长江口、山东半岛、渤海湾、辽东半岛等海域,为近海温水性大型经济蟹类,常生活于浅海泥沙底。然而其生长十分缓慢;一般而言,一只半斤重的中华虎头蟹,需要三四年的生长期。它和其他海洋蟹类一样,性格凶猛,十分好斗。近年来,虎头蟹因为环境变化,已经越来越少。

  业内人士介绍,春季捕捞的中华虎头蟹也是最为肥嫩的时候。清洗时也需要用刷子洗,因为虎头蟹和毛蟹差不多,身上污泥不少。清蒸时,宜背面朝上。(海峡导报记者 黄丽彬文/图)

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